Magret de canard à la vapeur coriande et gingembre
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre frais
- 5 morceaux gingembre frais
- 2 cuillères d' huile de sésame
- 2 cuillères d' huile d'olive
- 1 cuillère à café sésame
- 0.5 cuillère à café piment chinoise
- 1.5 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 2 poivre noir
- 1 Magret de Canard
- 1 cuillère à soupe sauce soja salée
👨🍳 Préparation
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1
Dans le premier panier du cuit vapeur étaler les 2/3 du bouquet de coriandre et les 3/4 du gingembre après l'avoir épluché et coupé en rondelle.
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2
Dans le panier supérieur mettre le magret peau vers le haut avec le reste de coriandre et de gingembre.
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3
Poser sur le récipient d'eau une fois qu'elle bout et retourner toutes les 30 min.
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4
Prévoir une bouilloire à portée de main pour rajouter de l'eau bouillante en cours de cuisson.
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5
Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant les ingrédients après avoir écrasé les graines de coriandre.
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6
Ajuster en fonction des goûts. La sauce prendra du goût avec le temps donc la faire dès le début de la cuisson et la réserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.