Magret de canard au miel
🛒 Ingrédients
- 1 verre riz
- 3 cuillères à soupe miel d'accacia (ou autre miel clair et liquide)
- 100 ml crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 400 g Magret de Canard
- 75 g raisins secs blancs
👨🍳 Préparation
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1
À l'aide d'un couteau, faire des croisillons sur le côté gras du magret.
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2
Faire chauffer la poêle à feu vif, y incorporer la noix de beurre.
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3
Lorsque la poêle est bien chaude, y mettre le magret.
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4
Laisser cuire entre 5 et 8 mn, en retournant régulièrement le magret.
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5
Enlever régulièrement la matière grasse dégagée par le magret durant la cuisson.
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6
Sortir le magret de la poêle et l'enrober de deux cuillères à soupe de miel d'accacia.
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7
Remettre le magret dans la poêle mais à feu doux entre 3 et 5 mn tout en le retournant régulièrement.
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8
Pendant tout ce temps, faire cuire le riz dans 1 litre d'eau bouillante salée.
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9
Lorsque le magret et le riz sont prêts, retirez le magret de la poêle et y incorporer le riz (tout en prenant bien soin de laisser le jus déposé par le magret dans la poêle).
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10
Ajoutez alors les raisins, la cuillère à soupe de miel d'accacia resatante ainsi que la crème fraîche au riz et faire revenir le tout dans la poêle à feu moyen pendant 3 mn.
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11
Servir alors chaud sur un plat et se régaler !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.