Magret de canard au miel et aux pommes
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 2 Magrets de Canard frais
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 4 pommes
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Inciser les magrets coté gras en quadrillage sans couper la viande.
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2
Les saisir à feu vif à la poêle environ trois minutes de chaque côté en commençant par le côté gras.
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3
Retirer le gras des magrets.
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4
Les placer dans un plat allant au four.
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5
Les enduire de miel en veillant à bien recouvrir les deux faces.
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6
Les arroser ensuite de vinaigre balsamique.
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7
Préchauffer le four à 80 degrés.
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8
Enfourner les magrets (sans les pommes) et faire cuire pendant 50 minutes.
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9
Pendant ce temps, couper les pommes en lamelles après avoir retiré pépins et peau.
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10
Les faire revenir avec 20 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Saler et poivrer. Remuer régulièrement.
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11
Garnir les assiettes de pommes cuites et de magrets coupés en tranches fines.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.