Magret de Canard au romarin à la plancha
🛒 Ingrédients
- 1 Magret de Canard
- 2 branches romarin
- poivre 5 baies
- 6 tomates cerise
- 1 poivron jaune
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer la plancha. Inciser la peau du Magret en formant un quadrillage, sans entailler la chair. Saler et bien poivrer la chair.
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2
Déposer le Magret de Canard côté graisse sur la plancha et parsemer de romarin. Ne pas toucher la viande et laisser cuire 6-7 minutes.
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3
Retourner la viande et poursuivre la cuisson 2-3 minutes côté chair, selon la cuisson souhaitée.
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4
Couper le Magret de Canard en gros cubes et servir aussitôt accompagné de tomates cerise et d’un demi poivron jaune. Les légumes pourront être au choix crus, arrosés d’un filet d’huile d’olive ou revenus à la plancha avec le Magret de Canard.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.