Magret de canard au roquefort et purée de patates douces au Multicuiseur
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- muscade
- 2 Magrets de Canard
- 250 g roquefort
- 4 patates douces
- 10 cl crème
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les patates en morceaux. Mettez 50 cl d'eau dans la cuve du Multicuiseur et placez les patates dans le panier vapeur. Sélectionnez la fonction "vapeur" et 10 minutes de temps de cuisson. Mettez en route. Une fois cuites, appuyez sur "chaud", égouttez-les et videz l'eau contenue dans la cuve.
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2
Quadrillez le gras du canard. Sélectionnez la fonction "frire". Quand l'écran indique 40 minutes, saisissez-les côté gras durant 2 à 5 minutes (en fonction de la cuisson que vous souhaitez) puis 2 minutes côté chair.
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3
Ecrasez les patates douces. Ajoutez le beurre coupé en dés de manière progressive et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
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4
Une fois le magret cuit, appuyez sur "chaud", ajoutez le roquefort coupé en morceaux et laissez fondre doucement en incorporant la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.