Magret de canard aux deux raisins
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- vinaigre balsamique
- 1 Magret de Canard
- 20 g rains de raisin blanc
- 10 g rains de raisins secs de Corinthe
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à tremper les raisins secs dans un peu d'eau assaisonnée d'épices (poivre, herbes...).
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2
Faire cuire les magrets, en commençant par le côté peau, environ 10-15 minutes.
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3
Saler, poivrer etjeter l'excédent de graisse au fur et à mesure.
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4
Retourner les magrets côté chair.
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5
Faire griller quelques minutes et réserver au chaud.
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6
Déglacer au vinaigre balsamique puis ajouter les grains de raisins frais et secs, puis le miel.
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7
Laisser caraméliser encore quelques instants.
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8
Napper les magrets préalablement tranchés avec la sauce et décorer avec les grains de raisins...
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9
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.