Magret de canard aux figues noires
🛒 Ingrédients
- 8 figues
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 orange
- 1 tasse de fond de veau
- 30 g beurre
- 2 Magrets de Canard
👨🍳 Préparation
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1
Quadriller la peau des magrets et faitre cuire 5 à 6 minutes dans la poêle côté peau puis 2 à 3 minutes côté chair.
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2
Réserver de côté.
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3
Couper les figues en 2 dans la longueur.
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4
Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir les figues.
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5
Pendant ce temps mélanger le miel, le vinaigre et le jus de l'orange puis verser cette préparation sur les figues.
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6
Laisser mijoter 4 à 5 minutes en les retournant.
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7
Ôter les figues et laisser réduire le jus de cuisson.
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8
Ajouter le fond de veau.
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9
Découper les magrets en tranches puis napper avec la sauce avec les figues.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.