Magret de Canard aux fruits rouges
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 Magrets de Canard
- 400 g fruits rouges
- 1 cuillère à soupe vinaigre de framboise
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Inciser la peau des magrets de canard en croisillons.
-
2
Faire chauffer une poêle à feu moyen.
-
3
Y déposer les magrets de canard côté peau contre la poêle.
-
4
Laisser fondre la graisse 5 minutes. La peau sera alors bien dorée. Retirer l’excès de graisse au fur et à mesure.
-
5
Retourner les magrets de canard côté chair et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.
-
6
Saler, poivrer.
-
7
Recouvrir les magrets de canard de papier aluminium puis laisser reposer 5 à 7 minutes.
-
8
Mettre les fruits rouges dans la poêle avec le miel et laisser chauffer pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
-
9
Trancher le magret et servir avec les fruits rouges compotés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.