Magret de Canard aux pêches
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 Magrets de Canard
- 3 pêches jaunes
- 1 cuillère à café baies roses
- 4 brins thym frais
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Plonger rapidement les pêches dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide en ayant pris soin de faire une entaille au niveau de leur base puis les peler.
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2
Les dénoyauter et les couper en quartiers.
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3
Ecraser les baies roses.
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4
Inciser la peau des magrets de canard en croisillons.
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5
Faire chauffer une poêle à feu moyen.
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6
Y déposer les magrets de canard côté peau contre la poêle.
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7
Laisser fondre la graisse 5 minutes. La peau sera alors bien dorée. Retirer l’excès de graisse au fur et à mesure.
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8
Retourner les magrets de canard côté chair, ajouter la moitié des branches de thym dans la poêle et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.
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9
Saler, poivrer.
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10
Recouvrir les magrets de canard de papier aluminium puis laisser reposer 5 à 7 minutes.
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11
Placer les pêches dans la poêle avec le reste du thym et le miel. Laisser cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
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12
Tailler les magrets de canard et servir sur assiette avec les pêches. Parsemer de thym et de baies roses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.