Magret de canard aux poires (au four, simple et délicieux)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe miel
- poivre
- 1 Magret de Canard de 300 g environ
- 2 poires mûres
- ail et persil
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Mettre le magret dans un plat allant au four et équipé d’un couvercle. Poivrer, saupoudrer légèrement d’ail et persil.
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3
Peler les poires et les couper en fines tranches. Les déposer sur le magret et sur les côtés de ce dernier.
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4
Arroser le magret du vinaigre balsamique.
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5
Mettre au four, plat couvert.
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6
Au bout de 10 minutes, mettre 1 première cuillère à soupe de miel,sur le magret et arrosez avec le jus.
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7
Reprendre la cuisson au four à 210°C(thermostat 7), le plat, toujours couvert.
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8
5 minutes minutes après, mettre sur le magret, la 2ème cuillère de miel. Arroser à nouveau et laisser cuire encore 5 min, le plat découvert.
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9
Arroser du jus très régulièrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.