Magret de Canard aux pommes
🛒 Ingrédients
- 1 kg pomme reinettes
- 2 Magrets de Canard
👨🍳 Préparation
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1
Poser les magrets sur le gras dans une poêle couverte, sans adition de beurre ni d'huile.
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2
Faire cuire à feu très doux sans les tourner pendant 15 à 20 mn selon la grosseur des magrets.
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3
Réserver.
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4
Couper les pommes en petits quartiers et le faire cuire en compote avec un peu d'eau au fond de la casserole.
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5
Servir les magrets découpés en tranches avec la compote à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.