Magret de canard aux pommes, sauce fruits rouges
🛒 Ingrédients
- 2 Magrets de Canard
- 4 pommes
- 200 g fruits rouges (surgelés)
- 100 g sucre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes et les détailler en lamelles.
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2
Faire revenir dans une poêle avec la moitié de sucre. Laisser 10 minutes à feu doux.
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3
Dans une casserole, faire compoter les fruits rouges avec le reste de sucre.
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4
Inciser la peau des magrets de canard.
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5
Faire cuire les magrets de canard dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, côté peau pendant 5 à 7 minutes. Retourner alors les magrets et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Saler et poivrer.
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6
Servir les magrets coupés en tranches, accompagnés de pommes cuites et de sauce aux fruits rouges.
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7
Pour accompagner ce plat : Les élégantes notes de fruits frais d’un COTEAUX DU LAYON s’harmonisent merveilleusement avec le magret de canard et ses pommes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.