Magret de canard aux prunes rouges
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe huile
- 30 g beurre
- 1 dose de safran
- poivre
- 2 Magrets de Canard
- 400 g prune rouges
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez 4 cuillères de miel, l'huile, la sauce soja, le sel, le poivre et les épices.
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2
Dénoyautez les prunes et coupez les grossièrement. Faites les revenir dans une casserole avec le beurre, le reste du miel, sel et poivre, pendant 20 minutes pour qu'elles soient bien fondantes.
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3
Pendant ce temps, faites dorer les magrets côté peau pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la préparation au miel sur les magrets et continuez la cuisson sur feu modéré. Retournez les magrets régulièrement pendant la cuisson (environ 15 minutes de cuisson).
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4
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez aux magrets un peu du jus qu'ont rendu les prunes dans la casserole, pour accentuer le côté sucré.
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5
Servez les magrets accompagnés des prunes, avec de la semoule ou un mélange de céréales (si vous voulez le servir uniquement avec les prunes, comptez 700 g de prunes pour 4 personnes).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.