Magret de canard croustillant, sauce miel-orange & pommes de terre rôties aux cèpes

🛒 Ingrédients

• Pour le magret :
• 2 cuillères à soupe miel
• 1 Magret de Canard
• 1 orange
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 brin thym
• sel et poivre
• Pour les pommes de terre rôties aux cèpes :
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 400 g pommes de terre grenailles (ou pommes de terre coupées en dés)
• 150 g cèpes (frais, surgelés ou séchés)
• thym

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer le magret : Inciser la peau du magret en croisillons (sans entailler la chair).

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   Saler et poivrer généreusement.

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   Déposer le magret, côté peau vers le haut, dans le panier du Airfryer double panier vertical duo.

4. 4

   Préparer la garniture : Mélanger dans un bol les pommes de terre, les cèpes décongelés, un filet d’huile d’olive, le beurre fondu, du sel, du poivre et du thym.

5. 5

   Disposer le tout dans le deuxième panier du Airfryer.

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   Cuire au Airfryer : Cuire le magret à 180°C pendant 12 à 15 min (pour une peau grillée et un intérieur rosé).

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   Cuire les pommes de terre et les cèpes à 180°C pendant 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson.

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   Démarrer les deux cuissons en même temps pour une cuisson synchronisée.

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   Préparer la sauce miel-orange : Pendant la cuisson, faire chauffer dans une petite casserole le miel, le jus et le zeste d’orange, ainsi que la sauce soja.

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    Laisser réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse. Ajouter une pincée de thym ou de romarin frais.

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    Dresser : Laisser reposer le magret 5 minutes avant de le trancher.

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    Disposer les pommes de terre rôties aux cèpes dans l’assiette.

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    Ajouter les tranches de magret et les napper de sauce miel-orange.

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    Décorer avec quelques zestes d’orange frais pour une touche lumineuse.

❓ Questions fréquentes

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