Magret de canard entier cuit sur des brochettes
🛒 Ingrédients
- Pour la marinade :
- 5 cl huile d'olive
- 1 cuillère à café thym frais
- 2 cuillères à soupe miel d'acacia
- 1 pincée curry
- poivre
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 2 échalotes
- 2 Magrets de Canard
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients puis y faire mariner les magrets pendant 1 heure minimum.
-
2
Faire revenir les magrets à feu vif 2 minutes de chaque côté.
-
3
Enfiler les magrets sur des brochettes.
-
4
Mettre les brochettes en équilibre sur un plat aux bords hauts pour que les magrets ne touchent pas le fond du plat.
-
5
Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.