Magret de canard épicé à l'orange
🛒 Ingrédients
- orange
- 1 cuillère à café miel
- 1 cuillère à café gingembre
- harissa
- 1 Magret de Canard
- 1 brique de lait de coco
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la marinade :
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2
Mettre la viande à mariner quelques heures et retourner de temps en temps.
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3
Cuisson :
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4
Dans une poêle très chaude, côté gras faire cuire 2 à 3 mn, puis retourner et laisser cuire à feu moins fort 5 mn environ.
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5
Mettre le magret sur une assiette et retirer l'excès de graisse.
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6
Mettre la marinade dans la poêle, ainsi que le jus d'orange, le miel et éventuellement le lait de coco. Faire mijoter 5 mn à feu doux.
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7
Couper le magret en tranches et remettre dans la poêle.
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8
Servir simplement avec du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.