Magret de canard et mangue
🛒 Ingrédients
- vinaigre de framboise
- beurre
- gros sel et poivre
- 1 Magret de Canard
- 1 mangue plutôt mûre
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le magret côté gras.
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2
En fin de cuisson saler au gros sel et poivrer.
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3
Couper la mangue en lamelles pas trop épaisses.
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4
Faire revenir les lamelles de mangue dans un peu de beurre.
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5
Lorsque le magret est cuit, vider le gras de la cuisson au 2/3 et faire déglacer le reste du gras avec le vinaigre de framboise (si cette sauce vous paraît trop acide, y mélanger un peu de crème fraîche).
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6
Couper le magret en lamelles et les disposer dans l'assiette accompagnées des lamelles de mangues.
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7
Napper de la sauce au vinaigre de framboise.
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8
Servir avec un peu de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.