Magret de canard mariné au four
🛒 Ingrédients
- Pour la marinade :
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe vinaigre
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 pincée piment d'Espelette
- poivre
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe sauce worcestershire
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- ail (facultatif)
- 3 Magrets de Canard
👨🍳 Préparation
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1
J'ai mélangé plusieurs recettes pour réaliser mon magret de canard et le résultat a été probant !
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2
J'ai choisi de garder mes magrets entiers et non tranchés. 1 magret pour 2 : ce sont déjà de bonnes parts !
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3
Phase de marinade :
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4
Réaliser la marinade au mieux 2 heures avant la cuisson sinon une nuit.
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5
Personnellement, je l'ai faite la veille au soir.
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6
Scarifiez la surface du magret des 2 côtés pour imprégner la marinade.
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7
Pour la cuisson au four :
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8
Préchauffer four à 250°C (thermostat 8).
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9
Posez le(s) magret(s) côté peau. (Cela permet que le gras en cours de cuisson ne baigne pas trop dans la viande).
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10
Cuisson entre 20 min voire 25 selon votre four.
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J'ai badigeonné avec mon pinceau le dessus avec un peu de marinade.
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12
Régulièrement, je l'ai à nouveau arrosé en cours de cuisson avec cette même marinade.
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A la sortie du four, une pincée de sel et tour de poivre.
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A Servir de suite !
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J'ai accompagné ce plat de pommes de terre rissolées, mélange forestier et haricot.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.