magret de canard miel et amandes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café miel
- thym
- 1 oignon
- 1 cuillère à café maïzena
- poivre
- 1 filet Magret de Canard
- 2 cuillères à soupe amandes effilées
- laurier
- marjolaine
- 1 dl jus d'orange
👨🍳 Préparation
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1
Couper le magret en une dizaine de morceaux et les faire revenir côté graisse dans un poêle à feux moyen.
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2
Quand la graisse à bien diminué, en enlever une partie.
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3
Faire dorer les amandes et additionner le miel, les herbes et les oignons.
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4
Attendre 5 à 7 mn.
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5
Déglacer avec le jus d'orange.
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6
Si envie d'une sauce plus homogène ajouter Maïzena.
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7
Servir avec du riz ou pommes vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.