Magret de canard miel moutarde
🛒 Ingrédients
- moutarde de Dijon au vinaigre Regalo®️
- 2 magret de canard Pays Gourmand®
- 2 cuillères à soupe Miel crémeux Pays gourmand®
- poivre 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préparer la marinade. Dans un récipient, mélanger, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
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2
À l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions en quadrillage au niveau de la peau.
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3
Imbiber les magrets avec la marinade, et réserver au frais pendant 2 à 3h. Les retourner toutes les 30 min pour que toutes les faces soient correctement imprégnées.
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4
Déposer les magrets côté gras dans une poêle à feux doux, et laisser cuire 7 à 10 min. Puis retourner la viande côté chair et saisir à nouveau 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.