Magret de canard pané
🛒 Ingrédients
- sel /poivre
- 1 Magret de Canard
- 1 oeuf
- 10 cl lait
- 50 g chapelure (environ)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le magret en tranches de 1 cm d'épaisseur (environ).
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2
En le coupant en biais par rapport à la longueur, les tranches sont plus grandes.
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3
Dans un récipient, battre l'oeuf et y ajouter le lait.
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4
Dans une assiette, mettre la chapelure (en rajouter suivant la quantité de tranches).
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5
Tremper les tranches de magret dans le mélange oeuf/lait, puis dans la chapelure (des 2 côtés).
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6
Les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile. Dès que le sang du magret remonte sur la tranche, la tourner. Même chose pour l'autre côté. Saler et poivrer à votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.