Magret de canard rôti aux mendiants
🛒 Ingrédients
- 8 abricots secs
- 0.5 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café muscade
- poivre
- 2 Magrets de Canard
- 8 pruneaux
- 50 g raisins secs
- 4 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les fruits secs dans un bol d'eau très chaude. Laisser reposer.
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2
Préchauffer le four à 210°C. Entailler la graisse des magrets.
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3
Disposer les fruits secs sur la chair d'un des magrets.
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4
Saupoudrer de sucre, noix de muscade, sel et poivre.
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5
Disposer le deuxième magret par dessus.
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6
Ficelez.
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7
Enfourner pour 25 min de cuisson.
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8
Retourner à mi-cuisson.
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9
Arroser de sauce soja et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.