Magret de l’été par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 2 Magrets de Canard de 350 g chacun
- 12 pruneaux avec noyaux
- 4 oignons fanes
- 2 cuillères à soupe airelles en pot
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez la plancha à 200°C.
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2
Dégraissez partiellement les bords des magrets de canard puis taillez le gras en croisillons.
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3
Déposez-les côté gras sur la plancha et laissez colorer 5 minutes.
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4
Pendant ce temps, gardez 10 cm de fanes aux oignons, épluchez-les et taillez en deux dans la longueur.
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5
Retournez les magrets et faites griller les oignons côté tranche à côté, salez, poivrez.
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6
Après 5 minutes de cuisson, retournez à nouveau les magrets sur le gras ainsi que les oignons.
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7
Débarrassez les magrets sur une assiette et laissez reposer 10 minutes à couvert.
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8
Ajoutez les pruneaux aux oignons, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez les airelles.
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9
Taillez les magrets dans le sens de la longueur, disposez-les sur un plat de service. Répartissez les pruneaux sur les magrets ainsi que les airelles. Poivrez et dégustez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.