Magret farci au foie gras
🛒 Ingrédients
- piment d'Espelette
- poivre
- vinaigre balsamique
- 2 Magrets de Canard
- 200 g foie gras frais
👨🍳 Préparation
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1
La veille, détacher la peau des magrets d'un seul tenant. Pour ce faire, passer le pouce entre la peau et la chair, la peau se décolle assez facilement sur les 3/4 du magret, ensuite utiliser un couteau pour finir.
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2
Ouvrir les magrets en portefeuille dans le sens de l'épaisseur.
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3
Attention à ne pas découper complètement les magrets.
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4
Découper le foie gras en 2 portions égales. Poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette les morceaux de foie gras. Les placer à l'intérieur des magrets.
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5
Refermer les magrets en les roulant.
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6
Positionner les magrets sur la peau, ouverture face à la peau. Ficeler les magrets.
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7
Filmer les magrets et les réserver au frigo.
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8
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7, chaleur tournante.
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9
Enfourner les magrets.
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10
Vérifier la cuisson en fonction de vos goûts.
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11
Une fois la cuisson terminée, ôter la peau, saler et napper de la réduction de balsamique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.