Magret rôti au thym et aux cranberry, sauce balsamique
🛒 Ingrédients
- 2 Magrets de Canard
- 50 g canneberge
- 4 branches thym
- 4 vinaigre balsamique
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Inciser la peau des Magrets en formant un quadrillage, sans entailler la chair.
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2
Déposer les Magrets dans un plat allant au four, côté peau. Saler et poivrer les magrets côté chair. Répartir les branches de thym et parsemer de canneberges, sur et sous les Magrets.
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3
Enfourner 30 minutes. A mi-cuisson, arroser les Magrets avec le jus de cuisson.
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4
Servir couper en tranches, arroser d’un filet de vinaigre balsamique et des canneberges rôties.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.