Magret rôti et pommes au four
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 Magrets de Canard
- 2 pommes
- poivre 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Éplucher les pommes, retirer les trognons et les couper quartiers puis couper à nouveau les quartiers en 2.
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2
Inciser la peau des Magrets en formant un quadrillage, sans entailler la chair. Saler et poivrer la chair des Magrets.
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3
Dans un plat allant au four, déposer les Magrets de canard et répartir les morceaux de pomme autour des Magrets. Arroser d’un filet de miel.
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4
Enfourner 20 minutes. Arroser les pommes avec la graisse des Magrets pendant la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.