Magret rôti, polenta grillée et sauce mangue

🛒 Ingrédients

• 45 g beurre
• 2 Magrets de Canard
• 1 mangue
• 7 cl jus de mangue
• poivre
• Pour la polenta :
• 180 g polenta
• 50 cl lait
• 50 g parmesan râpé
• 100 g comté
• 1 pincée sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la polenta. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sel.

2. 2

   Ajouter la polenta et poursuivre la cuisson de 5 minutes tout en mélangeant bien.

3. 3

   Laisser tiédir et ajouter le parmesan râpé et le comté en dés. Bien mélanger. Verser dans un plat à gratin beurré.

4. 4

   Enfourner 40 minutes. Prolonger de 10 minutes en position grill.

5. 5

   Préparation des Magrets. Éplucher et détailler la mangue en cubes. Inciser la peau des Magrets en formant un quadrillage, sans entailler la chair.

6. 6

   Cuire les Magrets de canard à feu vif en commençant par le côté peau. Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté en arrosant régulièrement avec le gras issu de la cuisson. Saler et poivrer.

7. 7

   Ôter du feu et réserver les Magrets au chaud (dans le four par exemple) en les recouvrant de papier aluminium.

8. 8

   Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les dés de mangue. Laisser caraméliser légèrement. Poivrer et ajouter le jus de mangue, mélanger. Porte à ébullition et maintenir pendant 3-4 minutes sans cesser de remuer.

9. 9

   Servir les Magrets arrosés de sauce mangue avec une tranche de polenta grillée par personne.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)