Magret rôti, pomme râpée et kumquat
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 Magrets de Canard
- 200 g kumquat
- 2 pommes
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe gingembre
- persil
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes et les évider avant de les râper. Arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Laver les kumquats et les couper en rondelles.
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2
Inciser la peau des Magrets en formant un quadrillage, sans entailler la chair.
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3
Assaisonner les Magrets, saler, poivrer et parsemer de gingembre et de persil ciselé.
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4
Déposer dans un plat à gratin, côté peau vers le bas et répartir les pommes râpées tout autour. Arroser de miel.
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5
Enfourner 25 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Retourner à mi-cuisson, arroser de graisse et ajouter les rondelles de kumquat.
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6
Servir les Magrets de canard bien chaud, avec un peu de pomme râpée et de kumquat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.