Magret rôti sauce moutarde et 5 baies
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 Magrets de Canard
- 3 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- poivre 5 baies
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 7-8). Inciser la peau des Magrets en formant un quadrillage, sans entailler la chair.
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2
Enduire les Magrets de moutarde côté chair. Parsemer de 5 baies.
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3
Joindre les 2 Magrets l’un contre l’autre, côté moutardé, et les ficeler avec de la ficelle de cuisine. Déposer dans un plat allant au four.
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4
Enfourner 15 minutes.
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5
Dans une poêle, faire revenir la crème fraîche avec le restant de moutarde. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter quelques baies.
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6
Sortir le rôti du four, le déficeler et le couper en tranches. Servir arroser de sauce à la moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.