Magret séché maison au piment d'Espelette
🛒 Ingrédients
- 500 g gros sel
- 100 g poivre concassé
- 3 pincées piment d'Espelette en poudre
- 1 Magret de Canard
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la moitié du gros sel dans un plat.
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2
Poser le magret dessus et bien imprégner celui-ci de gros sel.
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3
Mettre le reste du gros sel dessus et couvrir le plat.
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4
Le ranger dans votre réfrigérateur pendant 12 à 24 heures suivant votre préférence, plus ou moins salé. Le mieux étant 12 heures.
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5
Une fois le temps passé dans le sel terminé, enlever le magret et bien enlever les sel, le passer à l'eau clair et bien le sécher.
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6
Mettre ensuite le poivre concassé et le piment d'Espelette sur le magret en l'imprégnant bien.
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7
Ne pas hésiter à bien appuyer dessus pour finir de l'envelopper dans un torchon propre et le placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant 3 semaines et le tour est joué.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.