Magrets de canard au miel rapides
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe vinaigre de miel ou de cognac
- 6 cuillères de miel
- 4 Magrets de Canard
👨🍳 Préparation
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1
Entaillez les magrets côté peau jusqu'à la chair.
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2
Faire bien chauffer une poêle anti-adhésive.
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3
Y déposer les magrets côté peau. Cuire 8 min environ, éliminer la graisse au fur et à mesure.
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4
Quand les magrets ont bien dégorgé la graisse, les retourner, baisser le feu, badigeonner la peau maintenant presque croustillante de miel.
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5
Couvrir. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Les magrets doivent être encore saignants.
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6
Les retirer de la poêle, les couper en fines tranches (les magrets doivent dégorger du sang), mettre dans le haut d'un four chaud pour éventuellement terminer la cuisson.
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7
Déglacer la poêle avec du vinaigre de miel (ou du cognac), ajouter du miel (et des épices si vous le souhaitez), bien chauffer afin de laisser la sauce caraméliser légèrement.
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8
Dresser les magrets découpés dans un plat de service, arroser de la sauce, servez et régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.