Magrets de canard au poivron
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons
- 400 g tomate mûres
- 2 oignons
- huile d'olive
- poivre
- 2 Magrets de Canard
- 2 petits piments secs
- 2 gousses ail
- 30 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les magrets à votre convenance et réserver.
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2
Coupez les poivrons en petites lanières, hachez l'oignon et l'ail, pelez les tomats, enlevez les graines, coupez-les en morceaux.
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3
Faites revenir l'huile, l'oignon, l'ail et les poivrons.
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4
Quant ils sont dorés, ajoutez la tomate et le vin blanc sec, faites cuire à feu moyen pendant 20 mn.
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5
Ajoutez à cet instant les magrets de canard et laissez cuire environ 3 mn.
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6
Retirez les magrets, découpez-les en tranches, faites réduire la sauce et nappez les magrets avec cette dernière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.