Magrets de canard aux cerises
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 1 Magret de Canard
- 250 g cerises dénoyautées
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Inciser légèrement la peau du magret avec un couteau.
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2
Faire cuire le magret côté peau, pendant 5 min, dans une poêle à feu très vif.
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3
Retirer et égoutter le magret, jeter le gras, puis remettre le magret à cuire à feu moyen 5 min de chaque côté, sans oublier de saler et poivrer.
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4
Réserver dans un plat chaud.
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5
Verser les cerises dans le jus de cuisson des magrets, en ajoutant le sucre vanillé. Faire cuire 5 à 10 min à feu moyen, en mélangeant de temps en temps.
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6
En fin de cuisson, ajouter la crème et mélanger jusqu'à obtenir une sauce de couleur uniforme.
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7
Couper le magret en tranches, puis napper avec la préparation aux cerises.
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8
Servir bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.