Magrets de canard aux figues fraîches et tomates
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 6 tomates
- 4 oignons
- noix de beurre
- 1 kg figue fraîches
- miel au romarin
- poivre
- 4 épices (cannelle, clous de girofle, noix de muscade, gingembre)
- 3 feuilles laurier
- 2 Magrets de Canard
- 2 gousses ail
- pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par faire dorer les magrets aprés avoir incisé la peau avec une pointe de couteau. Supprimer la peau si vous voulez moins de gras.
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2
Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre.
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3
Pendant ce temps, éplucher et émincer la moitié des oignons.
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4
Les faire fondre et rajouter deux ou trois cuillères à café de miel et un tout petit peu d'eau pour les faire caraméliser.
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5
Rajouter le poivron découpé en lanières et réserver.
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6
Découper et épépiner les tomates.
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7
Mettre tous les légumes dans le faitout avec les gousses d'ail épluchées et les oignons restant coupés en deux.
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8
Attendre 5 min et rajouter les figues épluchées et découpées en 4.
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9
5 mn plus tard, il suffit de rajouter la crème fraîche (3 cuillères à soupe au moins), le sel, le poivre, les épices et le laurier.
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10
Laisser 5 minutes et servir avec les pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.