Magrets de canard aux fruits rouges et polenta

🛒 Ingrédients

• 4 cuillères à café Fond de Veau MAGGI®
• 200 ml vin rouge
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 3 Magrets de Canard
• 120 g semoule de maïs
• 100 g myrtilles ou cassis
• 500 ml lait demi-écrémé
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe sucre
• 250 ml eau
• 2 brins persil
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four Th 3/4 (100° C) pour maintenir au chaud.

2. 2

   Faites bouillir le lait avec une pincée de sel, versez la semoule en pluie, remuez et laissez épaissir. Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf et l'huile d'olive, poivrez.

3. 3

   Etalez les fruits rouges sur un plat, saupoudrez-les d'un peu de sucre et faites-les tiédir au four.

4. 4

   Découpez la semoule obtenue en carrés et gardez-les au chaud dans le four.

5. 5

   Ciselez la peau des magrets de canard et faites cuire d'abord du côté incisé environ 5 minutes, puis retournez-les et laissez-les cuire 3 minutes environ selon votre goût. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud dans le four.

6. 6

   Retirez la graisse de la poêle, remettez la sur le feu, versez-y le vin rouge et laissez réduire. Diluez le Fond de Veau dans l'eau selon le mode d'emploi, laissez réduire, salez et poivrez.

7. 7

   Nappez de sauce le fond de quatre assiettes. Découpez les magrets de canard en fines tranches et disposez-les sur la sauce, déposez les fruits rouges en petits tas et ajoutez les carrés de polenta. Décorez avec des brins de persil.

❓ Questions fréquentes

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