Magrets de canard aux pêches et aux épices
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 anis
- 3 cl ous de girofle
- poivre
- 2 Magrets de Canard (doivent être suffisants pour 4)
- 1 boîte pêche au sirop léger
- 2 bâtons de cannelle (à défaut, en poudre)
👨🍳 Préparation
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1
Egoutter les pêches, réserver 2 cuillères à soupe de sirop, et les couper en deux.
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2
Faire cuire les magrets côté peau à feu vif 7 à 8 min. Les égoutter, jeter la graisse et les cuire 3 à 4 imn sur l'autre face. Les assaisonner et les garder au chaud.
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3
Déglacer la poêle avec le vinaigre, le sirop des pêches et le miel. Mélanger et ajouter les épices. Saler, poivrer, ajouter les pêches et les colorer à feu vif en remuant.
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4
Trancher les magrets, les arroser de sauce et les décorer de pêches et d'épices. Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.