Magrets de canard rôtis au miel et au vinaigre de cidre
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 Magrets de Canard
- 3 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Inciser la graisse du canard en la quadrillant et sans aller jusqu’à la chair.
-
2
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Placer les magrets dans un plat à four, peau sur le fond du plat.
-
3
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
-
4
A la sortie du four, placer sous un papier aluminium et laisser la viande se reposer 10 minutes avant de la trancher.
-
5
Pendant ce temps, récupérer le jus de cuisson en retirant l’excès de gras. Mélanger avec le miel et le vinaigre puis faire réduire sur feu vif quelques minutes.
-
6
Servir avec le magret.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.