Magrets, sauce café
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 pincée quatre-épices
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 Magrets de Canard
- 3 cuillères à soupe café fort
- 1 cuillère à café fond de volaille en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Entailler la peau des magrets en croisillons. Saler, poivrer.
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2
Les faire cuire 25 min environ à feu moyen côté peau dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
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3
Vider la graisse, retourner les magrets et les laisser cuire 5 min sur l'autre face.
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4
Laisser reposer dans la poêle hors du feu à couvert (papier alu).
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5
Délayer le fond de volaille dans le café. Ajouter le vinaigre balsamique, une pincée de quatre-épices et de piment d'Espelette.
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6
Faire légèrement caraméliser le miel dans une casserole. Déglacer avec le mélange au café et faire bouillir une minute.
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7
Découper les magrets en fines tranches et les disposer sur les assiettes chaudes.
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8
Ajouter un trait de sauce et la garniture (purée de patates douces par exemple).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.