Maki fleuri

🛒 Ingrédients

• 150 g Riz japonais Koshihikari (dép. Tokushima)
• 1 concombre
• 1 tranche takuan de 5 mm d'épaisseur
• 1 cuillère à café Sakura Denbu (poudre rose à base de soka) (ou 1 cuillerée ou 1/2 cuillerée de Furikake aux feuilles de shiso)
• 0.5 feuille nori
• Beni Shôga (gingembre mariné) pour décoration (selon vos goûts)
• 2 cuillères à café sucre
• 20 ml vinaigre de riz
• 1 cuillère à café sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laisser reposer 1h le riz préparé, puis ajouter l’assaisonnement mélangé (vinaigre de riz, sel, sucre) au préalable.

2. 2

   Couper le concombre pour obtenir une longueur de 10 cm. En gardant une longueur de 10 cm, couper le concombre pour obtenir un prisme triangulaire d’1 cm de côté (vous obtiendrez un bâtonnet de 10 x 1 x 1 x 1 cm).

3. 3

   Hacher finement le Takuwan.

4. 4

   Assemblage. Étendre la feuille d’algue séchée. Étaler le riz à sushi sur la feuille de manière homogène en laissant 1,5 cm d’espace à l’extrémité supérieure de la feuille.

5. 5

   Poser le rouleau à maki sous la feuille. Laisser un espace vide de 1 cm sur l’extrémité inférieure (avant) de la feuille et du riz. Disposer en lignes le concombre, le Takuwan et le Sakura Denbu (ou du Furikake aux feuilles de shiso).

6. 6

   En maintenant les ingrédients à la main, soulever le rouleau à maki, puis enrouler les ingrédients. Une fois que l’extrémité du rouleau touche le riz en formant un cylindre, rassembler les ingrédients en les enserrant à l’aide du rouleau.

7. 7

   Séparer le rouleau du cylindre obtenu, puis enrouler à l’aide du rouleau le reste du maki.

8. 8

   À l’aide du rouleau, donner au maki une forme de goutte d’eau.

9. 9

   Couper en largeur le résultat obtenu à l’étape 5, puis former des fleurs. Selon vos goûts, décorer avec le Beni Shôga le cœur des fleurs.

❓ Questions fréquentes

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