Makis au saumon et au concombre
🛒 Ingrédients
- 4 cl vinaigre de riz
- 1 pincée sel
- gingembre mariné
- 8 feuilles nori
- 300 g riz rond
- 10 g sucre en poudre
- wasabi ,
- 350 g saumon frais
- 0.5 concombre
- sauce soja salée
- sauce soja sucrée
- mâche
👨🍳 Préparation
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1
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire puis l'égoutter et le laisser reposer 20 min pour qu'il gonfle.
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2
Verser le riz dans la casserole, ajouter 33 cl d'eau, couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir 2 à 3 min, cuire ensuite à feu doux pendant 12 min environ.
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3
Pendant que le riz cuit, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole, faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
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4
Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement.
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5
Éteindre le feu et laisser le riz reposer 10 min, puis l'étaler sur une grande plaque.
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6
Réserver le riz, recouvert d'un torchon humide, à température ambiante.
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7
Couper un concombre pour qu'il soit de la même longueur qu'une feuille de nori, le couper en deux, vider les pépins avec une cuiller, le couper en longs bâtonnets fins.
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8
A l'aide d'un couteau, tailler le saumon en bâtonnets.
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9
Disposer devant vous une feuille d'algue dans le sens de la largeur.
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10
Étaler le riz sur les 2/3 de la feuille, aplatir la couche de riz avec le dos d'une cuillère mouillée.
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11
A 3 cm du bord de la feuille, tracer un trait léger de sauce wasabi.
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12
Disposer le long de ce trait un bâtonnet de concombre et des bâtonnets de saumon.
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13
Rouler la feuille en serrant bien pour faire un rouleau.
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14
Mouiller le bord pour bien coller.
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15
Couper en 6 avec le couteau mouillé.
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16
Disposer sur un lit de mâche et déguster avec de la sauce soja salée ou sucrée et du gingembre mariné.
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Variantes :
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On peut aussi ajouter du fromage frais type Saint-Moret avant le concombre et le saumon ou mettre des bâtonnets d'avocat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.