Makis de crêpes chocolat, coco et banane flambée
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à tartiner chocolat coco
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- 50 g crème de coco
- 20 g poudre de coco
- Pour les crêpes bicolores
- 60 g farine
- 2 g randes cuillères de cacao en poudre
- 1 g rosse cuillère de sucre
- 125 ml lait
- 13 g huile de pépin de raisin
- 1 oeuf
- Pour les bananes flambées
- 12 cl rhum ambré
- 20 g beurre
- 25 g sucre roux
- 3 bananes
- 0.5 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Préparation pâte à crêpe blanche : mettre chaque ingrédient dans le bol du mixeur et mixer.
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2
Préparation pâte à crêpe cacao : prélever environ un tiers de la pâte et y ajouter le cacao puis mixer. Mettre cette pâte au cacao dans un récipient a sauce à fine ouverture ou dans une poche à douille.
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3
Préparation pâte à tartiner chocolat coco : au bain marie, faire fondre le chocolat. Réchauffer la crème de coco dans le bain marie. L’ajouter au chocolat en remuant énergiquement pour bien l’incorporer. Enfin, ajouter la poudre de coco.
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4
Réalisation des crêpes bicolores : sur feu moyen, faire chauffer une grande poêle à crêpes huilée. Couler la pâte à crêpe blanche et répartir sur toute la surface de la poêle. Quand elle commence à cuire, depuis le centre de la crêpe, réaliser une spirale où tout autre motif avec la pâte à crêpe cacao. Laisser cuire une minute puis retourner. Répéter l'opération pour les autres crêpes.
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5
Préparation bananes flambées : dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et le jus du demi citron vert. Éplucher les bananes et les disposer dans la poêle. Les faire caraméliser dans la sauce en remuant délicatement et en les arrosant. Quand elles prennent une jolie couleur dorée, ajouter le rhum et faire flamber. Les arroser du jus. Les disposer sur une assiette et les rouler dans la poudre de coco.
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6
Réalisation des makis : disposer une banane et demi sur le bord de la crêpe côté pâte à tartiner et rouler. Découper en tronçons et repartir sur un plat. Les makis sont prêts pour la dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.