Makis et onigiri (Japon)
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 1 petit morceau de gingembre (environ de 2 cm environ)
- 3 cuillères à café sucre
- 5 cuillères à soupe sauce soja (ou sauce Tamari)
- Pour les boulettes de riz :
- 0.5 oignon ou une échalote
- 2 cuillères à soupe sésame
- 2 cuillères à café vinaigre balsamique
- 230 g riz blanc parfumé
- 500 cl eau
- 75 g saumon fumé ou de crevettes
- Pour les makis :
- 10 nori " (vous trouverez sans problème cet ingrédient dans des magazins asiatiques)
- 1 radis jaune (de même)
- 1 concombre
- 150 g saumon fumé ou de thon très frais
- wasabi selon le goût
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des makis :
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2
Faire chauffer les 230 g de riz avec 50 cl d'eau dans un autocuiseur. Si vous ne possédez pas d'autocuiseur, vous pouvez les faire chauffer dans une casserole, pendant à peu près 10 minutes.
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3
En attendant que le riz refroidisse, coupez le poisson en fines lamelles de 1,5 cm.
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4
Découpez le concombre épluché et le radis jaune en fines tranches d'une longueur de 12cm environ.
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5
Mettez une algue sur une surface plane. Etalez le riz froid sur la moitié de l'algue tout en laissant une bordure de 1cm tout autour.
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6
Déposez le long d'un côté entièrement recouvert de riz une tranche de poisson, de concombre et de radis jaune.
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7
Si vous aimez la saveur pimentée, vous pouvez mettre une pointe de wasabi.
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8
Roulez la feuille d'algue très serrée en l'enroulant autour des ingrédients. Réservez.
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9
Préparation des onigir (boulettes de riz) :
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10
Chauffez les 230g de riz restant avec 50 cl d'eau de la même façon que la première cuisson.
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En attendant, hachez l'oignon ou l'échalote. Hachez le poisson ou les crevettes. Mélangez ces ingrédients au sésame et au vinaigre.
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12
Formez de petites boulettes de riz avec vos mains humidifiées (essentiel pour que le riz ne colle pas et ne se disperse pas).
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13
Incorporez au centre un peu de farce.
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Préparation de la sauce :
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Hachez le petit morceau de gingembre et mélangez-le à la sauce soja avec le sucre.
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Service :
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Découpez les makis avec un couteau très bien aiguisé (un maki a une longueur 3 cm à peu près).
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Présentez les makis et les boulettes de riz sur des assiettes accompagnés de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.