Makis saumon, concombre, avocat
🛒 Ingrédients
- Pour le riz :
- 4 verres riz
- 1 petite tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe sel
- Pour la garniture :
- sésame
- persil haché
- 1 concombre
- 2 avocats
- 200 g saumon frais ou fumé
- feuille de nori
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le Riz pour Sushis :
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2
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau de rincage ne soit plus trouble. Laissez égoutter.
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3
Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d'eau. A ébullition donnez un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.
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4
Laissez refroidir le riz quelques instants, et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.
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5
Puis, préparez les rouleaux :
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6
Coupez en lamelles le saumon, le concombre, les avocats.
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7
Etalez une feuille de célophane sur le plan de travail.
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8
Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple).
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9
Posez la feuille d'algue dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d'une couche de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau.
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10
Placez dans le sens de la largeur une bande de saumon, une de concombre, une d'avocat. Saupoudrez de grains de sésame, et du persil haché.
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11
Enroulez l'algue en vous servant du célophane. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.
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12
Reproduisez les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.
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13
Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.