Makloub express à la viande
🛒 Ingrédients
- 300 g farine
- 0.5 sachet levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 g rosse pincée de sel
- 0.5 pot yaourt nature
- 0.5 cuillère à café sucre en poudre
- Garniture
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1 cuillère à café thym
- 1 cuillère à soupe harissa
- 1 pièce de carotte
- 2 pièces de tomate
- 4 pièces d' escalope de poulet
- 1 cuillère à soupe ail en poudre
- 4 cuillères à soupe mayonnaise
- 8 pièces d' olives vertes dénoyautées
- 1 pièce d' oignon rouge
- 4 feuilles laitue iceberg
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Préparez la pâte pour les pains express (si vous avez plus3 de temps, préparez des msemens traditionnels). Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier. Versez l’eau tiède progressivement et mélangez pour obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez la pâte. Si besoin, ajoutez un peu de farine.
-
2
Formez une belle boule et couvrez le saladier d’un torchon propre avant de laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante. Dégazez légèrement et séparez ensuite en 4 pâtons. Laissez-les reposer 10 minutes.
-
3
Pelez l’oignon et tranchez-le finement. Lavez et séchez les légumes. Pelez la carotte et râpez-la. Tranchez la tomate également très finement. Coupez la salade en morceau et tranches les olives.
-
4
Dans un bol, mélangez l’ail, le thym et le cumin pour faire une marinade. Enduisez-en les escalopes de poulet sur les deux faces et laissez mariner une vingtaine de minutes.
-
5
Faites bien dorer les escalopes de poulet avant de les tailler en lamelles une fois tièdes. Étalez les pâtons au rouleau à pâtisserie et faites les cuire à sec dans une poêle, environ une à deux minutes par face.
-
6
Enduisez-les pains d’un peu de harissa (selon vos préférences) et de mayonnaise. Déposez les feuilles de salades coupées ainsi que quelques tranches de tomate, de l’oignon et des olives. Pliez chaque sandwich Makloub en deux avant de vous régaler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.