Makroud aux dattes
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre fondu
- 1 dose de safran
- 300 g semoule moyenne
- Pour la farce :
- 500 g miel
- 5 cl huile
- 10 g sucre
- 1 pincée clou de girofle en poudre
- 500 g datte
- 1 cuillère à café rase de cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Préparer d’abord la farce :
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2
Faire cuire les dattes à la vapeur.
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3
Dès qu’elles commencent à être ramollies, les mixer en purée avec le sucre, la cannelle et le clou de girofle en poudre.
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4
Incorporer l’huile de façon à ce que la préparation soit homogène.
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5
Préparer ensuite la pâte :
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6
Tamiser la semoule dans un saladier, verser au centre le beurre fondu et le sel.
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7
Amalgamer du bout des doigts, puis former une boule.
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8
Délayer le safran dans une casserole remplie de 50 cl d’eau froide, mélanger.
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9
Prendre une poignée de pâte, l’arroser d’un peu d’eau safranée et la travailler un peu du bout des doigts sans la pétrir.
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10
Former une boule avec la pâte, puis la mouiller d’un peu d’eau pour qu’elle se tienne et la travailler de nouveau.
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11
Façonner ainsi des rouleaux de 8 à 10 cm pour chaque poignées de pâte prise, les aplatir avec la paume de la main sur 2 cm d’épaisseur.
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12
Rouler une poignée de farce en cigare, la déposer sur un morceau de pâte sur la longueur (laisser une marge de 2 cm).
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13
Etaler avec la paume pour qu’elle adhère bien à la pâte, puis replier la pâte de semoule en 2 de façon à ce qu’elle recouvre la farce.
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14
On obtient une bande de 4 cm de large environ sur 3 cm d’épaisseur.
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15
Etaler cette bande à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis la découper en losanges.
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16
Renouveler l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
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17
Faire tiédir le miel.
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18
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire frire les makroud de chaque côté.
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19
Les égoutter, puis les plonger dans le miel tiédi de façon à ce qu’ils soient entièrement enduits de miel, égoutter sur une grille.
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20
Les déposer enfin dans un récipient hermétique, les laisser reposer, puis (éventuellement) les retremper dans le miel avant dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.