Mamounié (gâteau de semoule libanais)
🛒 Ingrédients
- 2 verres sucre
- 50 g beurre
- fleur d'oranger
- 1 verre semoule fine
- 3 verres eau
- cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole puis porter à ébullition.
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2
Pendant que l'eau chauffe, faire fondre le beurre dans une autre casserole puis y ajouter la semoule.
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3
Chauffer à feu moyen et mélanger jusqu'à ce que la semoule commence à brunir.
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4
Retirer alors les casseroles du feu et verser l'eau chaude sucrée dans la casserole de semoule.
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5
Ajouter un bouchon d'essence de fleur d'oranger et saupoudrer de cannelle.
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6
Mélanger intimement puis laisser reposer jusqu'à ce que la semoule absorbe l'eau et que le mélange devienne visqueux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.