Manchons de canard aux lentilles
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 1 feuille laurier
- 1 oignon
- poivre du moulin
- 4 canard
- 250 g lentilles
- 15 cl vin blanc ou rouge
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poele anti-adhésive, faire dorer les manchons sans y ajouter de matière grasse. Ajouter ensuite l'oignon coupé en morceau et le vin.
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2
Laisser réduire presqu'à sec.
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3
Transvaser dans un faitout ou une marmite. Jeter les lentilles en pluie, ajouter le litre d'eau et le bouillon de poule. Ajouter les carottes coupées en rondelles ou en lamelles.
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4
Mettre le laurier, saler et poivrer.
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5
Laisser mijoter à couvert pendant près d'1 heure.
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6
5 bonnes minutes avant la fin de la cuisson, découvrir afin de faire réduire légèrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.