Mangue au jus d'agrumes épicé

🛒 Ingrédients

• 1 orange
• 1 cuillère à soupe miel , liquide de préférence
• 2 gousses cardamome verte ouvertes
• 1 étoile de badiane
• grain de coriandre grillés et pilés
• 1 petite tranche de gingembre frais ou une 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
• 0.25 gousse vanille ouverte dans le sens de la longueur
• 1 mangue
• 1 pamplemousse
• 1 citron , vert de préférence
• baies roses pilées
• 1 petit morceau de cannelle
• graines d'anis
• Pour agrémenter, selon disponibilité :
• feuille de menthe hachées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   1) Presser l'orange, le pamplemousse et le citron. Verser le jus dans une petite casserole. Y faire dissoudre le miel.

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   2) Ajouter la menthe et les épices. Porter doucement à ébullition. Laisser quelques minutes à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser les épices dans le jus d'agrumes pendant au moins 1/4 d'heure.

3. 3

   3) Détailler la mangue en dés dans un saladier. Filtrer le jus d'agrume au chinois (si on ne dispose pas d'un chinois), on peut mettre les épices dans une gaze avant de les mettre dans le jus d'agrume) et le verser sur les dés de mangue. Faire mariner au frais pendant quelques heures avant de servir.

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   4) On peut servir tel quel, ou saupoudré d'amandes effilées grillées à la poêle et/ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.

❓ Questions fréquentes

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