Mannala / manelles (Alsace)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 500 g farine
- 20 g levure du boulanger
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 8 g sel
- 1.5 dl lait tiède
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 eau de fleur oranger
- Pour la décoration :
- 2 jaunes d'oeuf mélangés à 1 cuillère à soupe de café
- 100 g sucre glace dilué dans un peu d'eau
- raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le beurre en pommade au lait et ajouter les sucres et le sel. Ajouter la levure et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tempéré.
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2
Dans une terrine, faire une fontaine avec la farine. Y ajouter le premier mélange et les œufs un à un. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
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3
Retravailler la pâte et diviser la en 8 à 10 rouleaux, puis former des bonhommes.
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4
Former des yeux avec des raisins secs. Disposer sur une plaque beurrée et laisser lever 30 minutes.
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5
Badigeonner 4-5 bonhommes de jaune d'œuf + café. Faire curie à four moyen (180°C - thermostat 6) pendant 30 minutes. Glacer l'autre moitié des bonhommes avec du sucre glace + de l'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.