Maquereau au four au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 2 courgettes petites
- thym
- huile d'olive
- poivre
- 4 maquereaux
- 20 cl vin blanc
- 1 citron
- 2 échalotes
- laurier
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Tailler les courgettes, carottes et échalotes en julienne.
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2
Les mettre dans le vin blanc avec une gousse d'ail, du thym du romarin, sel et poivre, l'huile d'olive.
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3
Amener au bouillon puis réduire le feu et faire cuire 5 minutes.
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4
Placer les maquereaux dans un plat à four et les recouvrir de tranches de citron et des légumes. Passer au four chaud 210°C pendant 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.